Los mejores cortadores del país se baten en Badajoz por el título nacional: "Sabía que iba a ganar"

La Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) celebra en Badajoz la gran final del 2025 del Campeonato de España de Cortadores de Jamón, que tendrá lugar del 14 al 16 de marzo en el Palacio de Congresos Manuel Rojas. Las actividades se extenderán también a distintos puntos clave de la ciudad pacense: Badajoz será el epicentro del arte del corte de jamón en España.

Se trata del acontecimiento más significativo de este sector, pues congregará a los mejores cortadores del país, que han participado durante todo el año en un riguroso circuito de competencias clasificatorias, con el claro objetivo de ganar el título de Campeón de España ANCJ.

El evento, coordinado por la ANCJ y el Ayuntamiento de Badajoz, no solo evaluará la habilidad y maestría de los participantes, sino que también funcionará como un medio para la promoción del jamón ibérico y la figura del cortador de jamón, un arte profundamente arraigado en la gastronomía extremeña y española. 

En declaraciones a 7Días, el campeón del torneo de Cortadores de Jamón en 2023, Desiderio Sebastián, cuenta que para él ganar fue “de gran orgullo y satisfacción”. 

Respecto a su experiencia, cuenta que él empezó a cortar jamón como hobby a los 17 años en una charcutería, pero que en 2019-2020 le “picó la curiosidad” y decidió comenzar a concursar.

A lo largo de 2022, participó en seis concursos para poder clasificarse en la final, siendo esta su novena competición. Y ganó, lo que confiesa que tenía “muy claro”. “Sabía que iba a ganar”, afirma. Hasta lo escribió en un papel antes de ir a la final, lo cual es un hecho bastante anecdótico y curioso. 

Recalca que el jamón es lo que le “ha dado prácticamente todo”, y lo va a defender siempre de la mejor manera, pues es un “producto estrella” y requiere dedicación. 

Por último, indica que está muy contento de que este año el campeonato se realice en Badajoz, ya que “Extremadura es la cuna del jamón ibérico”.  

PROGRAMA DEL EVENTO 

Viernes, 14 de marzo – Casas Consistoriales 

• 19:00 h – Presentación oficial del evento con autoridades y expertos del sector. 

Sábado, 15 de marzo – Palacio de Congresos 

• Auditorio – 11:0 h - 13:30 h 

• Actividad formativa: “Descifrando la identidad sensorial del jamón curado: de los factores determinantes de la calidad a la percepción del consumidor”, impartida por Sonia Ventanas Canilla, catedrática de la Universidad e investigadora en el Instituto de Investigación en Carne y Productos Cárnicos (IProCar). 

• Patio – 12:00 h – 14:30 h 

• Concurso gastronómico “Come Jamón”. 

• Plaza de San Francisco – 10:30 h – 15:00 h 

• Formación práctica impartida por Campeones de España 

Domingo, 16 de marzo – Palacio de Congresos 

• 11: 00 h – Gran Final del XV Campeonato de España de Cortadores de Jamón.