Caja Rural pone en valor el cordero extremeño entregando su XI Premio Espiga

Lorenzo Pino, Víctor Encinal, Sergio Ramos, Alberto Nieto Cerrato, César Pedro Sáez eran los 6 finalistas al XI Premio Espiga a la mejor receta de Cordero de Caja Rural.

El ganador ha sido Víctor Encinal de Castillo de Arguijuela, con su plato “Canelones de pierna de cordero con su jugo, pesto seco, paté y parmentier fina de cordero, crujiente de su piel y pil pil de guisantes con pétalos de alcachofa”.

El premio entregado por Caja Rural está dotado con 1.000 euros.

Encinal ha agradecido a Caja Rural su esfuerzo por estos premios y ha explicado que con este plato ha intentado sacar lo mejor de la carne del cordero dándole un toque especial con las alcachofas y los guisantes.

Por su parte, Mario Mera, presidente de Corderex, ha agradecido a Caja Rural la creación de estos premios que ponen en valor un producto estrella de la región. También ha apuntado a la innovación en la producción del cordero.

Urbano Caballo, presidente de Caja Rural Extremadura, ha puesto de relieve la labor de Corderex por sacar adelante una Denominación de Origen. “Estoy seguro que al final se reconocerá como todo aquello en lo que se pone constancia”.

En representación de la Junta, la directora general de Administración Local, señalaba los buenos productos que tiene Extremadura pero indica que “en ocasiones no sabemos venderlos”. Por eso cree que es necesario que se pongan en marcha premios como los hoy entregados por Caja Rural Extremadura.