Ternera extremeña ha estado degustándose en Londres una semana

La semana de la gastronomía extremeña en Londres que tuvo lugar hasta el pasado 27 de marzo en la capital británica, contó con la participación de la IGP Ternera de Extremadura, además de con el resto de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas extremeñas.

De la mano del chef extremeño, José Pizarro, embajador de la Gastronomía extremeña en Londres, esta IGP de carne de vacuno extremeño ha colaborado con una degustación de producto a lo largo de la semana, para promocionar la gastronomía regional en el país británico, siendo este uno de los mercados prioritarios para esta IGP. 

La carne amparada por la I.G.P Ternera de Extremadura se corresponde con las producciones de vacuno en extensivo que durante siglos ha sido practicada en el ecosistema de la Dehesa en la Comunidad de Extremadura.

La explotación de las distintas razas autóctonas (Avileña-Negra Ibérica, Retinta, Blanca Cacereña, Morucha, Berrendas en Negro y Colorado), aprovechando las distintas y variadas zonas del amplio territorio extremeño y sus cruces con las razas españolas que están adaptadas al régimen extensivo, han dado un producto muy valorado por el consumidor, con unas características de obtención, elaboración y organolépticas en línea con los deseos y tendencias de consumo actuales.