Nuevo sello de calidad alimentaria para Extremadura

El pasado viernes ha sido publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea la inscripción de “Vaca de Extremadura” en el Registro Comunitario de Indicaciones Geográficas Protegidas, conocido comúnmente como IGP. 

La comunidad de Extremadura cuenta con un total de quince sellos y denominaciones de calidad que han sido reconocidas oficialmente por la Unión Europea. 

Además de contar con la indicación de “Cordero de Extremadura” entre las existentes, "Vaca de Extremadura" es una IGP complementaria a la de "Ternera de Extremadura", ya que ambas se basan en carnes frescas procedentes de las principales razas de ganado vacuno existentes en las dehesas de la región extremeña y criadas en régimen extensivo.  

Según indican desde la Junta de Extremadura, concretamente las razas autóctonas Avileña-Negra Ibérica, Retinta, Morucha, Blanca Cacereña, Berrendas en Negro y Colorado, ya sea en pureza o cruzadas entre sí, así como de las incluidas en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España en la categoría de Integradas (Charolesa, Limusina y Blonda o Rubia de Aquitania y sus cruces), comercializándose las carnes en canal, media canal, cuartos, piezas, fileteada y al corte.  

La edad de sacrificio es la diferencia principal entre las IGP de vacuno, ya que en el caso de "Vaca de Extremadura" el ganado está compuesto exclusivamente por hembras que han cumplido 48 meses y han entrado en edad fértil.  

En los próximos meses ya se podrán sacar al mercado los primeros productos de "Vaca de Extremadura" enteramente amparados con etiquetas de la IGP y con el símbolo correspondiente de la Unión Europea.