El chef hurdano Javier Martín revaloriza el otoño extremeño

El Restaurante Javier Martín (Cáceres) celebrará del 16 al 31 de octubre la ‘Quincena Otoñal Gastronómica’ donde podrán degustarse productos relacionados con la caza, las setas y los mejores vinos del mundo.

Con esta iniciativa el chef hurdano se propone poner en valor los productos relacionados con la estación otoñal y llevarlos a la mesa bajo la vanguardia de su cocina.

Productos como el corzo, setas, trufas o almendras son combinados con productos de gran calidad para crear nuevos sabores relacionados con nuestras dehesas y la fauna de nuestros montes.

Entre los platos podrán encontrarse unas ostras cítricas con helado de níscalos, merluza con sardinas a la brasa con una infusión de trufas, o lomito de corzo con ensalada de trompetillas de la muerte y flores. Todo ello maridado con una selección de los mejores vinos del mundo de las variedades Chardonnay o Malvasía.

Una nueva propuesta gastronómica que el chef hurdano ha confeccionado basándose en la gran calidad de los productos tradicionales que han acompañado siempre a nuestra cocina y en el arraigo que estos alimentos han tenido desde antaño en la cultura popular de Extremadura.

Por ello, Javier Martín pone en marcha esta quincena otoñal con el objetivo de aunar la cultura y cocina rural y de campo con los toques más inesperados y vanguardistas.