Once cerdos serán sacrificados en la matanza didáctica de Llerena

Llerena estrena la Matanza Tradicional de Extremadura como fiesta interés turístico regional (FITR) en su vigésimo quinta edición junto a la XXII Feria del Embutido. Como ya adelantó 7Días, el evento se celebrará el 15 y 16 de marzo.

Según ha informado Valentín Cortés, alcalde de Llerena, este año se sacrificaran 11 ejemplares de cerdos, de los cuales 5 fueron cedidos por la Diputación de Badajoz, el resto son donados por ganaderías de la zona y comprados por el Consistorio.

La fiesta cuenta con un presupuesto de 25.000 euros, 1.200 provienen de los fondos que la Junta deriva a las FITR. El evento está organizado en exclusiva por el Ayuntamiento, contando con la colaboración de agrupaciones y asociaciones de voluntarios de protección civil así como de las fuerzas y cuerpos de seguridad para ayudar a los asistentes. Su presencia es calve teniendo en cuenta que se espera una asistencia multitudinaria.

Cortés explica que como parte de la feria del embutido diferentes empresas del sector cárnico y de otros campos gastronómicos como el queso y la repostería tradicional tendrán su representación en un entorno histórico como es la Plaza de España de la localidad. Los proveedores pertenecen principalmente a la comarca, pero también estarán presentes compañías de otras localidades extremeñas y de Huelva. El Primer edil explica que, teniendo en cuenta el éxito del evento, se podrían incluir una mayor cantidad de puestos, sin embargo esto obligaría a desligar la feria del casco antiguo implicando claros perjuicios a la economía local.

Este evento adquiere importancia como representación etnográfica, dado que la matanza conmemora la tradición extremeña que antaño sirvió de sustento anual para familias enteras, y que actualmente aún se sigue realizando, aunque en menor medida.

EL PROGRAMA

El viernes 15 de marzo a las 20:00 horas se celebrará la conferencia ‘El Jamón hecho arte’ a cargo de Pepe Alba, cortador de jamón profesional y propietario del primer centro-escuela de Corte de Jamón. Una hora después en el Centro Cultural la Merced comenzará la actuación musical ‘son de Los Santos’.

El sábado el despiece didáctico del cerdo comenzará a las 10:30 y a las 12:00 horas actuará el grupo folclórico ‘Coros y danzas de Extremadura’ seguido, una hora después, del pasacalles y actuación Banda de Música de Llerena.

El Ayuntamiento ofrece el 16 de marzo a las 9:00 horas para desayunar perrunillas y aguardiente y una hora más tarde una degustación de migas. Al medio día se podrán probar las primeras carnes del animal sacrificado y cocido extremeño.

Finalizada la programación, se da paso a las actividades organizadas por establecimientos de Llerena a título particular, como el concierto de Mario Morgaño, Manuel Alienígena, Juanito Campos ‘Bichito’ o Nezz, Chucho López y la banda del chocolate y The Watekes entre otros.