Preparan un sello de calidad para las migas extremeñas

La Fundación de Hermanos para la Igualdad y la Inclusión Social (FUNDHEX) está desarrollando un curso de formación y emprendimiento para crear un sello o certificado de calidad para las migas extremeñas.

Con el proyecto, que integra a chicos y chicas con una discapacidad intelectual del 60 por ciento, se pretende crear una asociación, fundación o similar -sin ánimo de lucro- dedicada a certificar la correcta calidad de las migas.

El proyecto se está desarrollando en la Facultad de Educación, financiado íntegramente por la Diputación de Badajoz, cuya diputada de Cultura, Juventud y Bienestar Social, Cristina Núñez, ha recibido a miembros de la fundación.

LOS INGREDIENTES

Pan, agua, aceite, ajo y sal constituyen los cinco ingredientes básicos de las migas extremeñas. A ellos se les pueden sumar otros como pimientos, torreznos (cueritos se le llama en Cilleros a los torreznos), chorizo, uvas, melón, imaginación, cariño y paciencia…, con el fin de conseguir un plato apetitoso y saludable que a casi todo el mundo suele gustar.

Pero como no se trata de mezclar los ingredientes sin ton ni son, por ejemplo, conseguir la proporción justa de pan, agua y aceite es crucial para que las migas no estén muy secas o demasiado aceitosas, no todas las migas tienen la misma calidad.

Con la existencia del sello, las migas que se ajusten a la receta ‘oficial’ tendrán un reconocimiento de calidad, aunque el verdadero reconocimiento se lo darán, lógicamente quienes las coman. Las migas no dejan de ser un ‘plato de autor’.