El chef de TVE Roberto Capone estará en la VII Feria del Espárrago y la Tagarnina

El prestigioso cocinero Roberto Capone, del programa de La 2 de TVE ‘Las Rutas Capone’ estará en la VII Feria del Espárrago y la Tagarnina, que tendrán lugar los días 7 y 8 de abril en Alconchel.

El espárrago y la tagarnina son productos silvestres autóctonos de este municipio de los Llanos de Olivenza, considerados un manjar gourmet, que han logrado consolidarse como productos turísticos, enogastronómicos e innovadores desde que, en 2012, el Ayuntamiento de Alconchel y la Diputación de Badajoz, se dieran cuenta de su potencial y pusieran en marcha la primera feria.

Según un estudio realizado entre ambas administraciones, la explotación del espárrago y la tagarnina pueden suponer un incremento del 30% de la actividad socioeconómica durante la época de recolección, comprendida entre los meses de noviembre y abril aproximadamente.

Por ello, a través de esta feria, tratan de potenciar esta actividad enmarcada dentro de la economía verde y circular, se plantea convertir estos productos en el motor de desarrollo social y económico del municipio. Dos empresas locales ya han conseguido abrirse paso en mercados de Sevilla, Cádiz y Madrid.

Esta séptima edición cuenta con un presupuesto de 12.000 euros, frente a los 4.000 euros del año pasado; ello permitirá incorporar novedades, como las jornadas técnicas del viernes, día 6, en las que se debatirá sobre el uso de estos manjares, así como su futuro respecto a la recolección y transformación de los mismos. Será presentado, además, en forma de libro, un ‘Catálogo de plantas de Alconchel’.

Cocineros de renombre de dentro y fuera de la región estarán presentes también, ofreciendo platos exquisitos elaborados a partir del espárrago o la tagarnina y que serán maridados con diferentes vinos, cervezas y cavas de nuestra tierra. Otra de las novedades será la inclusión de estos productos en la repostería, a cargo de Justo Almendrote y Juan Antonio Parejo.

El alcalde de Alconchel, Óscar Díaz, ha informado que actualmente están estudiando la posibilidad del envasado de cuarta gama -, embolsado directo del producto fresco, sin aditivos ni conservantes-, y conseguir que los mercados gourmet reconozcan a Alconchel como productor, contribuyendo además al ‘turismo de experiencia’.  

La feria, que contará con exposición y venta directa de estos productos silvestres a través de los stands, espera superar los 6.000 visitantes frente a los 4.000 del pasado año.

SÁBADO 7 DE ABRIL

9:00 horas. Salida didáctica al campo, con recorrido por el corredor ecofluvial ‘Rivera de Alconchel’, recolección de espárragos y tagarninas, con posterior taller de pelado de tagarninas.

12:00 horas. Apertura de exposiciones de fotografías ‘Concurso Fotográfico Feria del Espárrago y la Tagarnina 2018’ y exposición itinerante ‘La flora de Extremadura’, en las carpas de la feria.

12:15 horas. Inauguración oficial a cargo del presidente y vicepresidenta de la Junta, Guillermo Fernández Vara y Virginia Borrallo, junto a otras autoridades civiles y militares, que tendrá lugar en la carpa central.

13:00 horas. Cocina en vivo con degustaciones. Estarán los cocineros extremeños Tomás Carbonero, Manuel Gil, Javier García, Juan Sanguino y el italiano Andrea Reponi. Las elaboraciones serán maridadas con vinos de las bodegas ‘La Pelina’ y ‘Coloma’ y prepararán un hummus de garbanzos con trigueros y pimentón de La Vera ‘La Chinata’, además de otras tres recetas, que serán entregadas a las personas asistentes.

14:00 horas. Ruta de la tapa de espárragos y tagarnina.

18:00 horas. Concurso ‘Chef Junior’. Los niños también tendrán su espacio para la elaboración de platos fríos ante el público.

19:45 horas. Espectáculo de copla ofrecido por la cantante extremeña Nayara Madera.

21:15 horas. Gala de flamenco, copla, baladas y humor en la Casa de Cultura, a cargo de Juan Lozano, Rosy de Andrés y Félix ‘El gato’.

23:00 horas. Cierre de las instalaciones.

DOMINGO 8 DE ABRIL

10:00 horas. Salida del III Trail del espárrago y la tagarnina ‘Subida de la Cobanada’; categoría absoluta. Desde la Plaza de España.

11:30 horas. Salida del III Trail del espárrago y la tagarnina urbano infantil. Los participantes deberán concentrarse media hora antes en la Plaza de España. Al finalizar se les entregará premios y regalos.

12:00 horas. Presentación y valoración de platos del concurso de cocina. Los platos participantes se presentarán en la carpa central de la feria antes de las 11:30 horas para su exposición. Tras ser valorados podrán ser degustados por el público.

13:00 horas. Cocina en vivo con degustaciones, a cargo de los cocineros Domingo Álvarez y Roberto Capone; con un maridaje de tapas a base de espárragos o tagarninas y cava de Almendralejo a cargo de la enóloga Julia Marín. Las recetas serán entregadas a las personas asistentes.

14:15 horas. Cocina en vivo con degustaciones nuevamente, pero esta vez de repostería, a cargo de los maestros Justo Almendrote y Juan Antonio Parejo. Harán un maridaje de torrijas con tagarninas.

15:00 horas. Degustación de paella gigante de arroz con tagarninas, que será realizada allí mismo por el cocinero local Miguel Ángel Castellanos. La degustación tendrá un precio asequible. A la misma hora dará comienzo una verbena popular.

18:00 horas. Entrega de premios de los diferentes concursos celebrados, con trofeos exclusivos realizados por el artista local Ángel Vicente Pérez.

21:00 horas. Clausura de la feria y cierre de las instalaciones.